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中餐烹飪專業是中國中等職業教育的重要組成部分,旨在培養專業廚師和餐飲行業人才。
一、專業定義與代碼
定義:中餐烹飪專業通過系統的教育和培訓,使學生掌握中餐烹飪的基本理論和實踐技能,培養學生對中華飲食文化的深刻理解,以及在烹飪藝術和餐飲管理方面的專業技能。
專業代碼:740201
二、所屬類別
所屬大類:旅游大類
所屬小類:餐飲類
三、教育目標
中餐烹飪專業的教育目標主要包括:
使學生掌握中餐烹飪的基本理論和技術。
培養學生的烹飪創新能力和審美觀。
傳授餐廳運營和管理的基本知識。
強調對中華飲食文化的傳承與創新。
四、課程設置
中餐烹飪專業的課程設置豐富多樣,涵蓋了多個方面:
基礎烹飪技術:教授基本的烹飪原理和技巧。
食材學:了解各類食材的特性和搭配方法。
營養與食品安全:強調食品的營養價值和安全標準。
烹飪藝術:培養學生的烹飪創新能力和審美觀。
餐飲管理:學習餐廳運營和管理的基本知識。
中西餐烹飪、面點制作、烘焙技術:拓展學生的烹飪技能和知識面。
文化課:如語文、數學、英語等,提升學生的綜合素質。
五、實踐教學
實踐是中餐烹飪專業的核心部分,學生將通過以下方式進行實踐:
廚房實習:在專業的廚房環境中進行實際操作,提升烹飪技能。
菜品制作:制作各種中餐菜肴,掌握烹飪技術和菜品呈現方法。
仿真酒店后廚:通過仿真酒店后廚的設置,讓學生提前熟悉工作環境。
六、師資力量
中餐烹飪專業的教師隊伍由經驗豐富的廚師和烹飪教育專家組成,他們不僅傳授專業知識,還提供行業洞察和職業指導,為學生未來的職業發展打下堅實的基礎。
七、就業方向與發展前景
中餐烹飪專業的畢業生在就業市場上具有廣泛的就業前景,可以從事多個職業方向:
酒店廚房管理:在酒店后廚擔任廚房主管、副廚、廚師長等管理崗位。
自主創業:開設自己的餐館或餐飲業務。
食品研發:在食品研發機構或食品企業從事菜品研發、口味創新和新品推出工作。
烹飪教育:成為烹飪講師、培訓師或職業院校教師。
食品安全與營養:在衛生監督部門、食品檢測機構或從事飲食營養咨詢工作。
此外,隨著中餐在全球的普及和人們對健康飲食的追求,中餐烹飪專業的畢業生還可以在國際舞臺上展示中餐魅力,參與中外餐飲文化交流活動,促進中餐文化走向世界。
中餐烹飪專業是一個集理論、實踐、創新于一體的綜合性專業,為有志于餐飲行業的學子提供了一個全面、系統的學習平臺。
四川省大邑縣職業高級中學坐落于錦屏山麓,斜江河畔。系國家教育部1991年認定的首批省級重點職業高中,也是省教育廳批準設立的職業中專學校。學校先后被省市人民政府、教育部門評為"省級文明單位"、"園林式單位"、"市級校風示范校"、"愛國衛生紅旗單位"、"文明單位標兵""市普高工程先進集體"等榮譽稱號。學校還是中國楹聯協會批準的"中國楹聯教育基地",大邑縣唯一的"國家職業技能鑒定所",大邑縣"城鄉職業技能培訓中心"。
我校一向重視學生的技能培養。為了讓學生能學得一技之長,我校先后投入幾百萬資金添置、完善學校的教學設施。目前,學校已擁有先進的多媒體教室、語音室、與國際互聯網相連接的計算機房、電子實作室、電工實作室、電拖實作室、車工房、焊工房、鉗工房、琴房、餐飲客房實作室、練功房等一系列設備完善的實作場所,完全滿足各專業不同層次的技能訓練要求。
學校成立五十余年來,砥礪出一支關愛學生、治學嚴謹、樂于奉獻的優良教師隊伍。高級教師14人,中級教師近35人,80%以上為大學本科,其中5人達到研究生學歷水平,雙師型教師二十余人,國家、省、市測試員16人,成都市優秀教師3名,縣級優秀教師和學科帶頭人8名。學校常年進行多種職業技能考核鑒定,頒發全國通用的職業資格技能等級證書。
面對激烈的市場競爭,職高人靠著對市場的充分調研和全校教職員工的努力,成功地走出了中等職業教育與高等教育,學歷教育與非學歷教育、課堂教學與網絡教學、長班與短訓相結合的辦學模式。對內以市場需求為導向,配合用人單位的要求,積極實施綜合化課程改革和學分制改革,強化學生技能訓練和做人教育。對外加強與用人單位的聯系,采用校企聯辦、定向培養等多種辦學模式,保證學生就業。
學校按照"讓家長放心、讓社會滿意、讓學生成才"的要求和"從嚴治校、嚴格管理、精心育人"的原則實施全面誠信教育、成才教育、創業教育,全面提高學生綜合素質。班主任、副班主任、行政人員下到班,值周老師、行政值周定點定崗,學校實行全員、全面、全程的半封閉、半軍事化管理。推行多證書制度(學生畢業是必須取得相關的職業資格技能等級證書或上崗證),培養學生一專多能,使之能在學習文化知識的同時掌握多種專業技能;豐富多彩的校園文化生活,蓬勃發展的第二課堂,形成了"尊師、守紀、求實、進取"的良好校風。
學校開設的專業均經過市場調查,畢業學生深受社會各界歡迎。學校與省內外大中企事業單位建立了長期的合作關系。2005年學校畢業生推薦就業率達98%,分布在成都、北京、廣東、大連、天津、南寧、西藏、浙江等地。由于學校教學質量優良,畢業生動手能力強,深受用人單位好評,不少學生已經走上領導崗位或成為行業管理人員和技術骨干。學校還建立了畢業生就業跟蹤服務制度、畢業生就業回訪制度,為畢業生提供良好的服務,為家長解決后顧之憂。
學校教育堅持"以人為本"的思想。在加強常規管理的基礎上,突顯對學生的人文關懷。家長的信賴是我們的動力,學生的成才是我們的責任。學生吃、住、學、行全方位的管理、關心和愛護,定期的家訪和電話聯系讓學生和家長感受到學校真誠的關懷。
學校嚴格按照省、市、縣物價局核定的收費標準,結合大邑的經濟狀況,按最低下限收費(收費標準和項目見招生簡章)。特困學生可享受學校的"減、免、緩"政策,針對家庭經濟困難、品學兼優的學生,每年還有獎金高達3000元的"正大獎"。此外,學校實行學生獎學金制度,對優秀的學生給予獎勵。學校還設有"濟困助學基金"(貧困學生可以享受政府貧困資助、保險公司助學資助、紅青會助學資助、滋根基金等)等資助方式,幫助貧困學生順利完成學業。
學校名稱:四川省大邑縣職業高級中學
報名電話:028-88260002
學校地址:四川省大邑縣錦屏大道 11 號 預約參觀