關鍵詞：中西面點專業 面點專業

四川省德陽市旅游職業學校2025年中西面點專業招生簡章

一、培養目標

本專業培養與我國現代化建設要求相適應，在德、智、體、美、勞等諸方面協調發展，掌握必需的文化知識，具有改革創新意識和吃苦奉獻精神，有初中級管理水平和一定的組織、協調工作的能力，能適應餐飲業中西點制作與營養專業一線崗位需要，獲得兩種以上國家勞動部門頒發的中級職業資格證書，并具有本專業職業生涯發展能力的高等應用型人才。

二、招生對象

應往屆初高中畢業生

三、學制

三年全日制

四、職業面向與特色培養方式

本專業畢業生可分別就業于大中型餐飲企業、全國旅游飯店、大型超市等場所的中西點制作；能適應旅館業、餐飲業中西點工藝與營養專業等廚房一線崗位需要，并具有本專業職業生涯發展能力。同時，畢業生還可以自主創業，獨自經營飯店、茶社、咖啡廳、包餅屋等小型企業。本專業根據社會需求，細分專業培養方向，下設“美心班”企業定向班，與香港美心集團合作，畢業后學生就業于美心集團各大門店，多數學生就業于上海迪士尼美心“芝樂坊”，使學生的崗位定位更加清晰，職業前景更加明朗。

五、人才培養規格

（一）畢業條件要求

1、素質要求

在課程教育、職業活動中展開系列活動，達到培養職業素養之目標，使學生：

具備良好的思想政治素養；

具有良好的旅游職業道德；

具有較完備的酒店與飲食法律（法規）意識；

具備吃苦耐勞、積極進取、敬崗愛業的工作態度；

具有良好的人際交往能力和團隊合作精神；

具備良好的職業態度和職業習慣；

具備良好的服務意識和創新意識；

能夠嚴格遵守安全操作規范；

具有正確的就業觀和一定的創業意識。

2、能力要求

具備與廚房中西面點各崗位相應的專業基礎知識和技能；

具備良好的中外文專業語言表達能力和菜單設計能力；

具備良好的服務意識和工作責任；

具有較強的中西面點專業知識和操作能力；

具有將知識、技能、態度轉化為職業所需的能力；

具有對中西面點各崗位的組織、協調和控制能力；

具備較強的職業承受能力；

具有一定的創新和創業能力；

具有較強的自學能力和持續發展能力。

3、知識結構要求

掌握馬克思主義基本原理及相關政治基礎理論

掌握中西方飲食文化的基本知識與基本理念

掌握動植物原料的性能、特點及食用價值

掌握食品原料的加工、切配、烹調等的基本原理和方法

掌握食品營養的基礎知識及平衡膳食的原理

掌握不同人群菜單設計的基本思路與方法

掌握中西點工藝領域里比較前沿的新技術與新思想

熟悉中西點工藝制作中的生產流程及結構

熟悉中西點工藝生產中與前臺和顧客的溝通技巧。

（二）職業等級證書和技能等級證書要求

通過學習合格后參加國家職業技能鑒定考核獲取相應的職業資格等級證書。

六、課程設置

我們針對烹飪高職院校的特點，結合國家職業教育改革的方向，將以能力為本位、以職業化實踐為主線、以項目課程為主體的職教基本思路和“五個對接”的高職教育理念作為項目課程改革的根本思路，按照就業崗位（群）的工作項目及典型工作任務，以職業活動為導向，以學生為主體，結合國家職業技能標準要求，構建了與高技能人才培養相適應的專業課程體系。在專業教學設計上以“項目課程＋專業拓展”的教學模式。

主要課程有：中國烹飪概論、中西點基礎、烘焙工藝、西式甜品工藝、中國面點文化、中西面點工藝學、中餐菜肴制作工藝、發酵粉點工藝、油酥雜糧工藝、食品衛生與安全等。