關鍵詞：釀酒工藝與技術專業(yè)

四川省綿竹市職業(yè)中專學校2025年釀酒工藝與技術專業(yè)招生簡章

專業(yè)名稱：釀酒工藝與技術專業(yè)

專業(yè)介紹：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握釀酒生產(chǎn)技術、釀酒產(chǎn)品檢驗技術、食品安全與質量控制等基本知識，具備運用飲料酒的生產(chǎn)技術、實施工藝管理和品質控制等能力，在釀酒生產(chǎn)企業(yè)及相關領域，從事釀酒微生物菌種培養(yǎng)、酒曲生產(chǎn)、工藝操作和管理、分析檢測與質量控制、產(chǎn)品營銷等工作的高素質技術技能人才。

學習的內(nèi)容：普通生物學、普通微生物學、分析化學、有機化學、植物生理學、生物化學、分子生物學、葡萄酒微生物學、葡萄酒化學、葡萄酒分析與質量控制、酶學、發(fā)酵科學、釀酒葡萄學、葡萄酒釀造學、葡萄酒感官鑒評原理與技術、葡萄酒工程學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、實用企業(yè)管理學、市場營銷學等。

就業(yè)方向及崗位：我國是酒文化比較興盛的國家，從古至今，酒都是主流文化的代名詞。釀酒在我國有著幾千年的歷史，釀酒師是隨著酒類產(chǎn)品制造工藝不斷發(fā)展而產(chǎn)生的職業(yè)。與釀酒工的工作性質、職責不同，釀酒師的工作體現(xiàn)在釀酒的核心技術層面，其能力對產(chǎn)品個性的形成以及產(chǎn)品的質量起著至關重要的作用。隨著科學技術的不斷進步，我國已具備了現(xiàn)代化的釀酒生產(chǎn)條件，且釀酒生產(chǎn)工藝也達到國際先進水平。這就對釀酒技術人員的技能水平提出了更高的要求。為了適應發(fā)展的需要，亟需規(guī)范釀酒師的職業(yè)。規(guī)范釀酒師職業(yè)可以加快我國釀酒行業(yè)的技術水平的提高,提升中國飲料酒的整體質量,強化食品安全管理，對滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求,提升我國酒類產(chǎn)品國際競爭力具有十分重要的現(xiàn)實意義。

本專業(yè)畢業(yè)生可在釀酒科學與工程領域內(nèi)從事教學、科學研究與開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗、產(chǎn)品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。釀酒技術專業(yè)學生也可在食品企業(yè)、生物制品、醫(yī)藥行業(yè)以及食品衛(wèi)生監(jiān)督、技術監(jiān)督等單位從事產(chǎn)品檢驗、經(jīng)營管理、科研等工作。